淡干海参鉴别,淡干海参怎么鉴别?

作者/来源:   发表时间:2019-08-23 13:52:08

淡干海参鉴别,淡干海参怎么鉴别?

  淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。

淡干海参鉴别,淡干海参怎么鉴别

  淡干海参是目前海参的主打类别产品,也算是最好的干海参了,水发率也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好,外表表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒,最后蒸至干燥。淡干海参在加工的时候有深浅之分,纯干海参通常是那种加工更精细,含水量也是最低的,纯干海参的个头比较小,但它的泡发率却能达到15倍。普通淡干海参往往是在10倍以上,海参真的是一分价钱一分货。

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第一步:望
  优质的好淡干海参一般外表发黑,参刺坚挺粗壮,可分4排刺或6排刺因年份不同而异,参刺越多年份越久,参足密集整齐,说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中,外白已经反盐发白,参刺短小甚至没有参刺,参足杂乱。已经失去了营养价值。
  优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐,肉壁厚实,肉质Q弹,营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章,龙筋发黄发黑,肉壁松软无力,没有营养价值。

第二步:闻
  优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味,非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造,但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。

第三步:尝
  市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道,如果有淡淡的咸味说明这是好海参,如果味道特别咸,甚至是有苦味,或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹,有嚼劲,作者泡发复兴岛海参后认为,复兴岛海参算的上是性价比比较不错的,泡发后海参肉质厚实爽口,吃起来口感也是十分筋道,Q弹感十足。

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第四步:切
  俗话说真金不怕火炼。优质的淡干海参虽然不能用火来检测,但是我们可以用刀来做个实验。真正的淡干海参是不怕任何刀具的砍切。有的更是做到了极致,你可以用锯条来做实验,因为基本上不能将它锯断。而劣质的海参用刀砍几下就断,甚至有的用手一掰就能断。切开后,糖干海参和盐干海参的内部基本上是空的,只有纯淡干海参的内部才是实的,饱满的。

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